Χταπόδι με πουρέ γλυκοπατάτας, βιταμίνη Α, ανθοκυανίνες, σίδηρο, σελήνιο, βιταμίνη Β12 & φυτικές ίνες

Έτοιμο σε 60 λεπτά
Μερίδες 4
Το χταπόδι είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη μεσογειακή κουζίνα. Θεωρείται εξαιρετική λιχουδιά που περιέχει μεγάλες ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Οι γλυκοπατάτες, από την άλλη πλευρά, είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και βοηθούν στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Ένα πιάτο γεμάτο αντιοξειδωτικά, πλούσια σε βιταμίνη Α και ανθοκυανίνη, Β12, σίδηρο και σελήνιο.
Υλικά
  • ΓΙΑ ΤΟ ΧΑΠΟΔΙ: 1 κιλό χταπόδι βρασμένο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κλωναράκι δεντρολίβανο
  • 1 κουταλάκι ρίγανη φρέσκια βιολογικής καλλιέργειας
  • ½ κουταλάκι πιπέρι βιολογικό
  • 1 κουτάλι σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ: 2 φλιτζάνια καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους γλυκοπατάτα
  • 1 κουτάλι σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ κουταλάκι πιπέρι βιολογικό
  • 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
  • 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι
  • ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Βήμα 1
ΓΙΑ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ: Βράζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα με νερό (χωρίς αλάτι γιατί περιέχει ψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι)
Βήμα 2
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 oC
Βήμα 3
Το τοποθετούμε σε λαδόχαρτο φούρνου και περιχύνουμε με μια κουταλιά ελαιόλαδο και προσθέτουμε φρέσκα ρίγανη, φύλλο δάφνης και αλεσμένο πιπέρι
Βήμα 4
Το καλύπτουμε επιπλέον με αλουμινόχαρτο
Βήμα 5
Ψήνουμε το χταπόδι στο φούρνο για 30-40 λεπτά κλειστό μέχρι να μαλακώσει
Βήμα 6
Το ανοίγουμε μετά τα 40 λεπτά και συνεχίζουμε το ψήσιμο, έτσι ώστε να ροδίσει και να γίνει πιο τραγανό
Βήμα 7
Σερβίρουμε με τον πουρέ
Βήμα 8
ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ: Βράζουμε τη γλυκοπατάτα σε νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα κομμάτια
Βήμα 9
Στραγγίζουμε και λιώνουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι ή στο μπλέντερ
Βήμα 10
Προσθέτουμε το πιπέρι, την πάπρικα, το χυμό λεμόνι, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και αναμιγνύουμε με το ελαιόλαδο
Θρεπτικά συστατικά
NUTRITION INFORMATION
  1 serving = 243 grams  
       
  Calorie Information    
  Amount per serving %DV
  Calories 361 kcal 17%
  From Carbohydrate 110 kcal 30%
  From Fat 88 kcal 24%
  From Protein 164 kcal 45%
  From Alcohol 0 kcal 0%
       
  Vitamins    
  Amount per serving %DV
  Vitamin A 14599 IU 626%
  Retinol 101 μg  
  Retinol Activity Equivalent    
  Alpha Carotene 10 μg  
  Beta Carotene 8512 μg  
  Beta Cryptoxanthin 36 μg  
  Lycopene 0 μg  
  Lutein+Zeaxanthin 117 μg  
  Vitamin C 13.7 mg 18%
  Vitamin D 0 IU 0%
  Vitamin E (A Tocopherol) 2.95 mg 20%
  Beta Tocopherol    
  Gamma Tocopherol    
  Delta Tocopherol    
  Vitamin K 8.9 μg 10%
  Thiamin 0.148 mg 13%
  Riboflavin 0.148 mg 13%
  Niacin 4.194 mg 30%
  Vitamin B6 0.925 mg 71%
  Folate 40 μg  
  Food Folate 40 μg  
  Folic Acid 0 μg  
  Dietary Folate Equivalents 40 μg  
  Vitamin B12 15 μg 425%
  Pantothenic Acid 1.96 mg 39%
  Choline 113.5 mg 27%
  Betaine 0.1 mg  
       
  Carbohydrates    
  Amount per serving %DV
  Total Carbohydrate 27.64 g 11%
  Dietary Fiber 4.1 g 16%
  Starch 12.32 g  
  Sugars 4.35 g  
       
  Fats & Fatty Acids    
  Amount per serving %DV
  Total Fat 9.92 g 20%
  Saturated Fat 1.785 g  
  Monounsaturated Fat 5.402 g  
  Polyunsaturated Fat 1.411 g  
  Total trans fatty acids 0.003 g  
  Total trans-monoenoic fatty acids  
  Total trans-polyenoic fatty acids  
  Total Omega-3 fatty acids 0.473 g 32%
  Total Omega-6 fatty acids 0.843 g 7%
       
  Protein & Amino Acids    
  Amount per serving %DV
  Protein 38.96 g 71%
       
  Minerals    
  Amount per serving %DV
  Calcium 177 mg 18%
  Iron 11.96 mg 66%
  Magnesium 96 mg 31%
  Phosphorus 295 mg 42%
  Potassium 934 mg 20%
  Sodium 1044 mg 70%
  Zinc 4.57 mg 57%
  Copper 0.914 mg 102%
  Manganese 0.479 mg 27%
  Selenium 112.1 μg 204%
  Fluoride 0.2 μg  

Πείτε μας τη γνώμη σας
Παρακαλώ Επιλέξτε Βαθμολογία...

Παρακαλώ Εισάγετε Όνομα...

Παρακαλώ ελέγξτε το πεδίο ασφαλείας.
Ευχαριστούμε για τον χρόνο σας. Είναι σημαντική για εμάς η άποψή σας! Το σχόλιο σας θα εμφανιστεί σε λίγο.
Είσοδος Μελών
Διεύθυνση E-Mail:
Κωδικός:
Νέος Πελάτης
Είστε νέος πελάτης;
Με τη δημιουργία λογαριασμού στο Natural Doctor έχετε τη δυνατότητα να ψωνίζετε πιο γρήγορα, να είστε ενημερωμένοι για την κατάσταση των παραγγελιών σας, και να κρατάτε αρχείο των παραγγελιών που έχετε κάνει.